高級感のある華やかな香りと
爽やかな味わい。

ワイン醸造家が造る「梅のワイン」梅酒と違う点は、「梅の果実を発酵させて」造るところです。発酵という過程で育まれるのは、華やかさと爽やかさ。ワインらしさを兼ね備えた、「梅のワイン」をお楽しみください!ほんのり甘くて、飲みやすく、酸味と渋味を優しい甘さが包み込み、ホッとする美味しさです。

ヴィンテージ

うめワインにもビンテージが入っています。それは、梅もブドウと同じように年による違い、作柄があるからです。2012年は、雨が多い年で、開花時期の2月から収穫直前まで続きました。しかし3月、4月と寒暖の差に恵まれ、熟期は遅れましたが小粒で味のしっかりした、濃縮感ある梅を収穫することができました。

2012メイキングレポート

生産者の協力で、収穫時期の短縮や品質基準を一定にするなど収穫時期からひと工夫していただき、品質の揃った梅をいただきました。産者の協力のもと、風味豊かな(梅鶯宿:おうしゅく)を仕込むことが出来ました。かもし発酵の期間を短くして、種子からの渋味成分を出来るだけ抽出しないように努めました。甘味の中に、うめ特有の酸味と渋味が心地よいアクセントになり、新酒のうちからお楽しみ頂けます。

テイスティングコメント

透明感のあるイエロー。

透明感のあるイエローをしていて、若干の飴色のニュアンスも感じます。艶がありキラキラと輝いています。

バナナやモモと柑橘系の香り。

バナナやモモ、メロンといった甘く華やかな香りと梅の爽やかな香りが楽しめます。また、柑橘系のレモンやグレープフルーツのような香りも感じられ、シャキシャキとした感じも楽しめます。高級感のある華やかな香りが楽しいです。

爽やかな酸味と、まろやかな甘味が絶妙なバランス!!

口の中にワインを入れると、スッキッ!とした酸味が口全体に広がります。その酸味を優しい甘味が包み込み、ほのかな苦味がアクセントになってバランスをとり、後味を引き締めてくれます。

コクのある余韻が長く楽しめます。

楽しみ方

酢の物やこってり物などにも相性バッチリ!

うめワインは酸味があり、シャキッとしているので酢の物などの酸味のある物と相性が抜群です。キュウリとタコの酢の物と一緒に試してみてはいかがでしょう。こってりとした脂っこい物などと一緒に飲んでもOK.。

スッキリした酸味がこってりした口の中をスッキリ洗い流してくれ、食がどんどん進むこと間違いなし!焼き鳥や焼き肉と一緒に試してみてはいかがでしょう。

熟成したうめワインも非常に美味しい。

今後は、このフレッシュ感満点の状態から徐々に減っていくと思いますが、甘さと酸味がしっかりしているので、熟成も期待できます。この数年の梅を見ていると、熟成したうめワインも非常に美味しいです。冬時期にかけて、落ち着いた味わいに変化するのが楽しみです。