2014レポート

［2014ビンテージレポート］

うめわいんにはビンテージが入っています。それは、梅もブドウと同じように年による違い、作柄があるからです。2014年は、雨が多い年で、開花時期の2月から収穫直前まで続きました。しかし３月、４月と寒暖の差に恵まれ、熟期は遅れましたが小粒で味のしっかりした、濃縮感ある梅を収穫することができました。

［2014メイキングレポート］

生産者の協力で、収穫時期の短縮や品質基準を一定にするなど収穫時期からひと工夫していただき、品質の揃った梅をいただきました。産者の協力のもと、風味豊かな（梅鶯宿：おうしゅく）を仕込むことが出来ました。かもし発酵の期間を短くして、種子からの渋味成分を出来るだけ抽出しないように努めました。甘味の中に、うめ特有の酸味と渋味が心地よいアクセントになり、新酒のうちからお楽しみ頂けます。

色と香り

［透明感のあるイエロー］

透明感のあるイエローをしていて、若干の飴色のニュアンスも感じます。艶がありキラキラと輝いています。

［バナナやモモと柑橘系の香り。］

バナナやモモ、メロンといった甘く華やかな香りと梅の爽やかな香りが楽しめます。また、柑橘系のレモンやグレープフルーツのような香りも感じられ、シャキシャキとした感じも楽しめます。高級感のある華やかな香りが楽しいです。

テイスティングコメント

［爽やかな酸味と、まろやかな甘味が絶妙なバランス！！］

口の中にワインを入れると、スッキッ！とした酸味が口全体に広がります。その酸味を優しい甘味が包み込み、ほのかな苦味がアクセントになってバランスをとり、後味を引き締めてくれます。濃くのある余韻が長く楽しめます。

［酢の物やこってり物などにも相性バッチリ！］

うめワインは酸味があり、シャキッとしているので酢の物などの酸味のある物と相性が抜群です。キュウリとタコの酢の物と一緒に試してみてはいかがでしょう。こってりとした脂っこい物などと一緒に飲んでもOK.　スッキリした酸味がこってりした口の中をスッキリ洗い流してくれ、食がどんどん進むこと間違いなし！焼き鳥や焼き肉と一緒に試してみてはいかがでしょう。

熟成したうめワインも非常に美味しい。

今後は、このフレッシュ感満点の状態から徐々に減っていくと思いますが、甘さと酸味がしっかりしているので、熟成も期待できます。この数年の梅を見ていると、熟成したうめワインも非常に美味しいです。冬時期にかけて、落ち着いた味わいに変化するのが楽しみです。