［2022ヴィンテージレポート］

［ビンテージレポート］
今年は、休眠期からしっかりとした寒さが続き良い休眠期になりました。また、萌芽期からも寒暖の差のある春が続き、例年並みか数日遅いくらいの生育ステージで推移してきました。開花は順調にむかえ、例年に比べて雨も少なく、気候に恵まれた開花期になりました。梅雨も空梅雨気味で、梅雨があけると夏日が続きます。今年は、気候には恵まれたものの、樹の差、園の熟期の差にバラツキがあり、熟れるのに時間がかかりました。裏年のような作柄でしたが、生産者の努力で立派な尾鈴ぶどうで仕込みをすることができました。

[メイキングレポート］

マスカット・ベーリーAのフルーティーな香りを出すために、2日間ほど低温で果実を浸漬した後、かもし発酵を行いました。優しく櫂入れ、液循環を行い、果実の持つ華やかな香りを全面で楽しめるよう、発酵終盤にかけて30℃を超えないようにコントロールしました。

テイスティングコメント （色･香り）

［紫がかったガーネット色］
ガーネットの色調を主体に、上品な紫のニュアンスが見られます。粘性は弱くさらりとし、透明度が高く輝きのある印象から、軽快でフレッシュな味わいを想像させます。

［黒い果実と華やかな香り］
アメリカンチェリーやイチジクなどのフレッシュな果実の香りが最初に広がります。牡丹やバラのような大ぶりな花をイメージさせる華やかな香りとともに、優しいハーブの香りも同時に感じられ、フレッシュながら複雑で清涼感のある香りです。

テイスティングコメント （味わい・楽しみ方）

［フレッシュな甘味主体にバランスのとれた味わい］
心地よい酸味に加え、フレッシュなフルーツの甘味が口いっぱいに広がります。味わいの中盤からピンクグレープフルーツのような柑橘の柔らかい苦みや、旨みを感じるタンニンの印象も加わり、スッキリと飽きのこない味わいです。

［楽しみ方］
おすすめの温度は8℃～10℃です。よく冷やすのがおすすめです。合わせるお料理はバルサミコ酢のソースを使ったお肉料理、酢豚や餃子、油淋鶏などの中華料理とよく合いそうです。塩茹でした豚肉や鶏肉を使ったシンプルなお料理などともお楽しみいただけると思います